「エスニックハーブサラダ」と「さつま揚げ風ローフードパテ」

これは「エスニックハーブサラダ」と「さつま揚げ風ローフードパテ」。一切火を使わない、動物性のものを使わないローフードで、さてどーやってさつま揚げを？　と思いきや、やはりディハイドレーターで六時間かけてパテを乾燥。これがまた、不思議とさつま揚げ風の味、食感に。というか、このまんまハンバーガーの具にしても美味しそう・・・。ハーブサラダのドレッシングは、パクチーの根をすりつぶして香りを出してあり、ナンプラーは使えないのでお醤油で風味付け。