前菜三種

左から、ＳＵＮＯＭＯＮＯ，春巻き、季節野菜（カブ、人参、オクラ）のバーニャカウダ風。ＳＵＮＵＭＯＮＯはアメリカのローフードスクールのレシピで、お酢の代わりにレモンを使い、お砂糖の変わりにメイプルシロップを使ったマイルドなもの。酸っぱいもの嫌いな子供や夫も食べられそうな味。バーニャカウダ風は、アンチョビの変わりにたたき梅干しと味噌を使い、くるみとだし汁（昆布水）、ニンニク、ヴィンコット（イタリアのフルーツ甘味料）で味をつけたものだけど、うーん、まさにバーニャカウダ風・・・。ローフードは生野菜と乾物、発酵食品だけでこんなに味のバリエーションができるから、不思議です。