これが、私の楽しみにしていたローフード寿司。寿司っ食いの日本人としては、寿司をどーやってローフードで作るんじゃっ、というのが一番の疑問であり好奇だった。なんせご飯が使えないじゃん、生食だから。で、簀巻きにする中身は、水で戻した生アーモンド、松の実、パプリカ、水、塩、レモン汁、タマネギをフードプロセッサーでペースト状にしたもの。
これがアルファルファ・バージョン。酢飯の代わりにアルファルファを使い、スパイシー味噌ペーストで味付け。
これが出来上がり。こっちは寿司というよりは、簀巻き風サラダって感じ。でも、これがまた軽くて美味しくて、何貫でも食べられちゃう。芯はアボカド。ホームパーティで目の前で巻いて、みんなにできたてを食べさせてあげたら大受けです。
芯はアボカドや人参を入れ、このような形に・・・。寿司バー感覚でできたてをさくっといただくと・・・・またこれが不思議と寿司感覚。レモンが入っているので焼き海苔の風味とあいまってナニゲで寿司飯風味に。そして、ナッツの食感もお米を彷彿させるものがなくでもない・・・。日本人としてはなんだか嬉しいローフードでした。
